De Gustibus Non Est Disputandum
E' possibile prenotare un Tour per assistere alla prodzuoine del Pallone e poi effettuare la degustazione
Il Pallone di Gravina viene "studiato" in laboratorio e sul campo da importanti ricercatori scientifici
Il Pallone di Gravina è una delle peculiarità del terrirtorio; patria delle gravine e di Papa Benedetto XIII
Il nostro Pallone di Gravina viene stagionato nella "Calcarinite di Gravina" come nei secoli scorsi
Degustare un formaggio non è solo il semplice e scontato atto meccanico di portarlo in bocca e apprezzare il suo gusto, ma vi é un intero universo dietro quel gesto.
Dietro il formaggio e la sua produzione vi é un mondo; un mondo fatto dal territorio, dalle tradizioni, dalla storia, degli animali e dall'uomo.
Il Caseificio Artigianale Derosa, attraverso un personale progetto, vuole invece presentarlo, raccontarlo, decantarlo per far conoscere non solo il gusto ma ogni suo aspetto.
Nasce la figura di cantastorie, "Pallone di Gravina Storyseller", che come nei tempi andati racconta il formaggio presentandolo.
Pallone di Pallone di Gravina è un Presidio Slow Food dal 2012.
Il suo disciplinare prevede che il prodotto deve stagionare per almeno quattro mesi.
La stagionatura dei nostri Palloni (Caseificio Derosa) avviene in Cantina di "Calcarinite di Gravina". In questo modo il Pallone di Gravina acquista dei sapori e dei profumi straordinariamente avvolgenti e intensi.
Originario dell’area di Gravina, da cui prende il nome, è attualmente prodotto nella zona di Gravina in Puglia, di Matera e della Murgia.
Nell'agosto del 2010, è diventato un "Prodotto Tradizionale Regionale".
PALLONE DI GRAVINA
Caseificio Artigianale dei F.lli Derosa Srl
Produttori del Pallone di Gravina
Via Milano, 30 - 70024 Gravina in Puglia (Ba)
Partita IVA 06373610721
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